讓自已的故事從頭開始
2007年02月26日
■ 雄記粉麵
南山。
中學的時候，因為有同學住在這裡，
所以去過幾次。
幾年前，常跟女友，
半夜行到南山買消夜吃。
印象中，這裡只是一個舊式公共屋，
有舊式的街市，
有舊式的樓房，
有舊式的熟食亭。
從報章和妹妹口中得知，
這裡有間車仔麵店，
而入面充滿著實用發明。
由於好奇心駒使，
所以今日去看一看。
去到，先叫一碗車仔麵，一支汽水。
汽水是自助型式的，自已拿，自已開瓶。
開瓶器原來是舊式鐵閘勾改裝而成，
只要一開，瓶蓋就會掉進下面的小洞，
直落底部的盤子，真是很方便。
常非好奇，同老細雷大哥表明來意，
告訴他，我從報章看到有關報導。
他非常高興，還說等我先吃完麵才慢慢講解每個發明。
豬腸、翼尖、魚蛋好好味，
而湯底，更加出奇地好喝，
非一般車仔麵店可比。
*
這個是辣椒醬傾倒器，
平時只要將有用餘的辣椒醬樽放上，
慢慢，就會倒至一滴不漏。
因為經常其他鋪頭的碗溝亂，
同所以雷老板就利用很簡單的木工工具，
將每個膠碗刻上鋪頭記號，
既美觀又實用。
利用廚房裡一支攪盤，通過簡單的槓扛原理，
就可以輕易地開關鋪外面的簷蓬，
還上加魚網、鐵鏈再防止落葉，又通風又實用。
由於員工經常要擔凳仔，拿高處的貨物，
雷老板覺得擔凳仔好危險，
所以就做了這個工作梯，方便員工。
平常我們都見到，汽水都是一箱箱搭得高高的，
如果要拿最底這箱，咁又要得新搭過。
雷老板就設計了這個層架，要邊箱，只要拖出來就可以，
這個設計，就連汽水廠的高層也來取經。
原來，舊式的熟食檔是容許用火水煮食的，
眼見每朝呀伯倒火水又辛苦又危險，
雷老板就設計了這個活動式火水容器，
只要拉出上層活動架就能輕易補充火水。
而頂層更加可以放其他雜物，充份利用空間。
小時侯去士多買汽水，經常因為唔記得關上雪櫃玻璃門而被鬧。
這是雷老板的得意傑作。只利用一條彈弓，兩條鐵槓，
就可以把兩邊玻璃門改裝成有自動關門工能，
一條彈弓一用就用十幾年。
可能以現今科技，看起來是平平無奇，
但以是種種都是雷老板十幾年前，
利用別人廢置的物料，加上天馬行空的想法，
將廢物循環再用。
更令我敬佩的是他從小處出發，每樣發明，
都是為了方便工員工作、關心員工所須。
在此，多謝雷老板給我這麼多時間、親切、詳盡解釋每個發明，
他令我想起，八、九十年代的香港，
做生意這份無限創意，這份親善的態度。
雄記粉麵
南山熟食亭 6 號檔
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